在养殖贝类水产时，会容易遭受到弧菌的威胁 ，不将弧菌消灭 ，养殖的水产就难以健康生长，那么碘能杀弧菌吗？
一、什么是弧菌？
弧菌是一种菌体短小 ，弯曲成弧形 ，尾部带一鞭毛的革兰氏阴性菌，属于弧菌科、弧菌属。主要的分布区域为河口 、海湾 、近岸海域的海水和海洋动物体内 。
目前弧菌有91种 。主要鱼贝类致菌为：溶藻弧菌、鳗弧菌 、副溶血弧菌 、创伤弧菌等；有些弧菌也能引起人类疾病如：溶藻弧菌、创伤弧菌等。
该菌引起的食物中毒经烹饪不当的海产品或盐腌制品所传播 。常见的为海蛰 、海鱼 、海虾及各种贝类 ，因食物容器或砧板生熟不分污染本菌后 ，也可发生食物中毒 。
该菌常年均可发生，潜伏期5~72小时 ，平均24小时 ，可从自限性腹泻至中度霍乱样病症，有腹痛、腹泻 、呕吐和低热 ，粪便多为水样 ，少数为血水样，恢复较快，病后免疫力不强 ，可重复感染。
二 、碘能杀弧菌吗？
碘可以杀弧菌 ，弧菌是比较容易杀的一种细菌，一般的消毒剂都可以用来杀弧菌 ，如含氯消毒剂、过氧化物消毒剂等 。
1 、含氯消毒剂
指溶于水产生具有杀微生物活性的次氯酸的消毒剂 ，其杀微生物有效成分常以有效氯表示 。
次氯酸分子量小，易扩散到细菌表面并穿透细胞膜进入菌体内 ，使菌体蛋白氧化导致细菌死亡。
含氯消毒剂可杀灭各种微生物 ，包括细菌繁殖体 、病毒、真菌、结核杆菌和抗力最强的细菌芽胞 。
2 、过氧化物消毒剂
过氧化物类消毒剂具有强氧化性，各种微生物对其十分敏感 ，可将所有微生物杀灭 。
这类消毒剂包括过氧化氢 、过氧乙酸、二氧化氯和臭氧等。它们的优点是消毒后在物品上不留残余毒性 。
来源 | 科普中国（ ID： Science_China）
作者 | 王思露
每到夏季 ，烧烤+大排档似乎成了夏季的标配， 贯穿 整个饮食档口 。
说到这里 ，有一种 美食 不得不提 ，它就是 生蚝 。
正值夏季，生蚝个大，便宜 ，味美 ，什么蒜蓉生蚝 、柠檬汁生蚝 、炭烧粉丝生蚝......
生蚝的 美食 加工方式多样化，因此受到广大公众的钟爱。
但也必须得提醒一句：生蚝真不是随便你说吃就能吃的 。
不信你看↓↓↓
新闻截图
最近关于“大妈吃生蚝细菌感染差点送命”、“女子吃完生蚝不治身亡”的消息被讨论的非常火热 ，让不少生蚝爱好者慌了神 。
在网上搜了一下 ，中招的小伙伴还真不少......
那么，小小的生蚝 ，为什么会有这么大的“威力 ”？今天就跟大家好好的说一说。
吃生蚝感染的是什么细菌？
新闻中吃生蚝被感染的主要是创伤弧菌 ，又叫“海洋弧菌 ”，和霍乱弧菌同属于一类细菌物质 ，最适的生长繁殖温度在20℃左右 ，主要生存在海 、河交接之处，多数生长于热带（亚热带）海水中 。
每年5—10月海水温度较高 ，海水中的创伤弧菌容易生长繁殖 。 此时 ，虾蟹等海鲜类食品大量上市，所食用的生蚝等海鲜就更容易聚集更多的创伤弧菌。因此，人体的感染几率会更大 。
哪些途径可能感染“创伤弧菌”？
1 、直接通过伤口侵入身体：
这种途径是比较常见的感染形式 ， 一般在鱼虾等新鲜海产品的表面 ，都会或多或少存在一些创伤弧菌 。
如果在清洗处理过程中不慎被刺破了手，就会增加创伤弧菌从伤口侵袭身体的感染几率。
此外 ，海水中本身也存在着大量的创伤弧菌 ，当皮肤上存在伤口时，且经常泡在海水中 ，也会增加感染几率 。
2、食用生的含有创伤弧菌的海鲜:
这类感染方式较为直接 ，主要是由于自身饮食情况而导致 。
一般而言，生制海鲜上都会存在大量的创伤弧菌 ，比如说生蚝 、生牡蛎等海洋软体动物。
就鱼类来说 ， 创伤弧菌一般会存在于鱼类的表皮和鱼鳍上，鱼肉中并不会有 。
但这也不意味着只要吃海鲜得人就会感染 ， 这类感染属于一种“机会性感染 ” ，并不是每个人都会感染 。
慢性肝炎人群 、肝硬化患者、长期酗酒人群 、糖尿病患者 、肿瘤患者、长期使用皮质激素人群、存在慢性肾功能衰竭的患者以及免疫功能不全等人群，更容易通过生吃海鲜而感染创伤弧菌。
感染“创伤弧菌 ”有什么危害？
一般在创伤弧菌从伤口侵袭到人体12小时之后，会导致身体的皮肤出现红肿 、疼痛以及起水泡的情况 ， 感染死亡率高达50%以上。
如果不能做到及时处理 ，上述情况很快会发展为坏死性结膜炎 。所以，发现症状后应将溃烂部分切除 ，甚至截肢 。
这是因为 ， 通常感染创伤弧菌后会分泌出一系列的毒性物质，可能会导致人体出现皮下组织的血管炎 、血管栓塞等病理改变。
特别需要注意的是 ， 通过“进食生海鲜”而感染创伤弧菌的潜伏期一般在12小时到四天左右 。
发病症状主要表现为腹痛、恶心 、呕吐 、腹泻、发烧等 ，下肢皮肤先会感到疼痛，随之会出现皮肤红疹 、水泡以及溃烂等症状 ，情况严重的可能会休克 ，甚至死亡 。
因此， 对于感染创伤弧菌的最佳方式就是尽早发现 ，及时处理 ，避免情况恶化。
以后生蚝还能吃吗？
答案肯定是： 当然可以 。
吃海鲜之前一定要注意：
1.一般而言，不 建议 生吃海鲜；
2.吃之前一定要完全加热 。
3.到正规渠道购买生蚝及其他水产品且保存好凭证；
4.加工清洗制作时要保证生熟分开，避免交叉污染。
5.如果皮肤上有尚未完全愈合的伤口 ，不要接触海水以及海鲜生物 ，如果需要清洗和处理海鲜食品，一定要戴上手套 。
6.不慎被海产品割伤 ，应该安全处理：
立即脱离海水或者正在清洗的海鲜 ，挤出伤口的脏水，消毒伤口 ，可以在感染12小时之内服用头孢噻污和米诺环素以预防感染 ，情况严重的要到正规医院处理伤口 。
本文专家:王思露，国家高级食品检验师 ，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟 ，华东理工大学食品药品监管研究中心副 主任 、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士 ，美国堪萨斯州立大学博士后
所以说到底生蚝不可怕
关键在于
不要生吃海鲜 ， 避免被海鲜刺伤
果壳
ID： Guokr42
靠谱科普
就看果壳
本文来自作者[错保胜]投稿，不代表画图号立场，如若转载，请注明出处：https://cn.htxxz.com/huatu/1467.html
评论列表（3条）
我是画图号的签约作者“错保胜”
本文概览：在养殖贝类水产时，会容易遭受到弧菌的威胁，不将弧菌消灭，养殖的水产就难以健康生长，那么碘能杀弧菌吗？一、什么是弧菌？弧菌是一种菌体短小，弯曲成弧形，尾部带一鞭毛的革兰氏阴性菌，...
文章不错《碘能杀弧菌吗》内容很有帮助